Tejszínes-gombás tésza mozzarellával

Félelmetesen gyors, és egyszerű, néhány perc alatt elkészíthető, hiszen a szósz hamarabb kész van mint amennyi időt a tészta megfőzése igényel, így az az első lépés: a tészta víz feltevése, majd a konzerv gombát (nem kell bajlódni a hámozással, tisztítással, és mindig van itthon) megkínálom némi fehér borssal, egy kevés sóval, apróra reszelt parmezánnal és extra szűz olíva olajon lepirítom:

Majd jöhet is a tejszín, alacsony hőmérsékleten hagyom kicsit besűrűsödni:

A kifőtt tésztát beleforgatom az ízletes, de szelíd szószba, majd tépkedett mozzarellával tálalom:

Nagyon kellett volna hozzá egy kevés friss apróra vágott petrezselyemzöld, de sajnos nem volt itthon, így is az egyik kedvencem... :) Egy valakinek kifejezetten ajánlanám... :)

Nincs is jobb reggelire mint egy jó fűszeres rántotta baconnel, salátával és friss tejjel...

Tonhalomlett és fűszeres levelestészta - csak úgy reggelire

Amikor gyors reggelire vágyik az ember, de a szokásos rántottát nem szeretné, ha esetleg valami különlegesre vágyunk: tonhalomlett ropogós baconnel és pikáns fűszeres leveles tészta. Pillanatok alatt kész van, és mondhatom nagyon jól esik az embernek, két serpenyőt feldobtam a gázra, had legyenek jó forróak mind a ketten. Az egyikbe beleszórtam a kockákra vágott bacont, lassan hagyom kisülni a zsírját, hogy visszamaradhassanak a fenséges ropogós húsos kockák, az ízletes zsírral... Közben a másik edénybe a hagyományos vajas-leveles tésztát vékonyra szeletelem, van egy fajta ami még viszonylag jó minőségű és könnyen hozzáférhető kicsiny városunkban. Minden oldalát megszórtam nagy szemű tengeri sóval - természetesen chilivel, ami mostanában nálam kötelező - és frissen őrölt színes borssal, ehhez a kedvenc fűszermalmom használom, mindig késznél van ez a két leginkább jellemző fűszer nálam:

Majd lefedve pirulásig sütöm, megfordítom és a másik oldalát is alaposan megpirítom, ugyanúgy megfűszerezve. Közben néhány tojást a kötelező fűszerekkel elhabarok, majd liszttel némileg besűrítem, és egy egész tonhalkonzervvel, valamint némi tejszínnel visszahígítom, és kevés parmezánnal még egy kicsit trükköztem, hogy még izgalmasabbá tegyem. Majd a ropogós sült bacon kockákra kis pogácsákat szedek, alaposan megpirítom mindkét oldalát, majd tálalom:

Annyira fincsi... :)

Reggeli: pirítós salátával és felvágottakkal...

Szokásos hétvégi reggeli, volt most itthon: némi fokhagymás és borsos  szalámi, ez volt az alap, majd szépen fokozatosan felépítettem az egész menüt, első körben készítettem hozzá salátát, gondoltam korán reggel csakis jót tehet egy kis friss zöldség:

:

Nem került bele más: kevés friss vegyes zöld saláta, némi paradicsom, egy kevés uborka, és néhány szem olívabogyó. Mivel korán reggel van, és volt a hűtőben friss zsíros házi tehéntúró, ezért morzsoltam a tetejére egy keveset, így utólag bátran állíthatom, nagyon fincsi volt rajta. Fűszerként a következőket használtam: tengeri só, frissen őrölt bors, egy kevés citromlé, és néhány csepp olívaolaj. :)

A felvágottak mellé tettem egy kevés kakukkfüves kecskesajtot, és a hűtőben felfedezett valamilyen félkemény sajtot, elég aromás és érett jellege volt, vékonyra szeleteltem, majd volt még egy szelet a zab és kukoricapelyhes halacskából, azt is oda tettem:

Mivel  kenyér nem volt túl friss, csak másnapos volt itthon, ezért úgy döntöttem megpirítom:

Majd friss házi vajat kentünk a meleg pirítósra, arra felvágottat, sajtot és salit is:

Nagyon fincsi volt....

Omlett

A bőséges reggelik csoportjába sorolandó, akkor választom, ha nincs konkrét elképzelés egy álmos hétvégi reggelen, és a friss kenyér is kimaradt a repertoárból, amolyan mi leledzik a hűtőben lakoma. Nálam az omlett abban különbözik a rántottától, hogy ebben van némi tej/tejszín és vala mennyi liszt, ez a kenyér hiánya miatt, valamint mindenféle finomságot is belecsempészek, és úgy sütöm meg: hogy nem kavargatom a serpenyőben... Jelenleg került bele szalonna, hagyma, sonka, gomba és kockára vágott sajt.
Némi libazsíron felteszem a szeletekre vágott hagymát, és húsos szalonnát, alaposan lepirítom borssal, sóval. Közben összekeverem a tojásokat, majd némi liszt kerül a keverékbe, és visszahígitom kevés tejszínnel, a csomómentesség nagyon fontos, majd további fűszerekkel ízesítem, közben lepirult a hagyma és szalonna, némi sonkát is dobtam rá, a tojásos keverékbe kockára vágott sajtokat teszek, és ráöntöm a pirított alapanyagokra. Amikor úgy érzem hogy az egyik fele megsült, egy nagy tányért teszek a serpenyő tetejére, és egy határozott mozdulattal megfordítom az omlettel, majd óvatosan visszacsúsztatom a serpenyőbe, hogy a másik oldala is megsülhessen, végül egy hatalmas tányérra kerül:

Általában friss zöldséggel és tejjel fogyasztjuk.

Rántotta

Nem vagyok nagy reggelizős, tudom ez nem túl jó, de hétköznap rendszerint csak akkor ébredek már fel mikor az irodában az asztalomnál ülök, akkor már késő... :) De a hétvégéken szeretem a hosszú bőséges reggeliket, ami rendszerint késő délutánig kitart, és csak utána leszünk éhesek. Ilyenkor mindig valami tojásosat eszünk, általában rántottát, vagy omlettet, hozzá friss gyümölcsöt, zöldséget, némi "hússzármazékot", és természetesen tejet... Rántotta tekintetében én az alapot szeretem, amiben nincs semmi, csak egy kevés só, némi bors, és állati zsiradékban sütve, előre nem, csak a serpenyőben összekavarva, hirtelen megsütve, kissé folyósan:

Ritkán készítem hagymával, gombával, szalonnával... sokkal inkább mellé szeretek vegyesen összeválogatni mindenféle finomságot.
Életemben először úgy döntöttem, nem a számunkra szokásos rántottát készítem, az alapot a paprika tv-n látott zseniális Ausztrál adta. Állítólag, Ő erről lett híres: a tojást alaposan összekeveri sok zsíros tejszínnel, és hirtelen kisüti, úgy hogy nem egyfolytában kavargatja... Az általam készített ilyen lett:

Fincsi volt, de bármennyire is igyekeztem nem maradt elég folyós, és a tejszín miatt kissé gumis állaga lett, mindenesetre elfogyott. Ha a tojást másképp tettem az asztalra, egyéb merényletet is sikerült elkövetnem... :

Herrym eléggé kiakadt az újításon, így szinte csak kenyeret fogyasztott mellé: